Rauwe koudgeslingerde honing rechtstreeks van de imker: per seizoen anders, allemaal onbewerkt en per pot uniek. Voorjaar, koolzaad en zeeaster, nooit verwarmd en nooit gefilterd.
Rechtstreeks van kleine imkers uit Nederland en van de kust. Bezorgd als pakket, want glazen potten passen niet door de brievenbus.
Supermarkthoning wordt bijna altijd verwarmd en gefilterd. Verwarmen maakt de honing mooi vloeibaar en makkelijk te verpakken, maar breekt de natuurlijke enzymen af. Filteren haalt het fijne stuifmeel eruit, precies het deel dat honing zijn karakter en herkomst geeft.
Rauwe, koudgeslingerde honing wordt niet verhit en niet gefilterd. De honing gaat vrijwel rechtstreeks van de raat in de pot. Daardoor blijven de enzymen, het stuifmeel en de volle smaak bewaard, precies zoals de bijen hem gemaakt hebben.
Rechtstreeks van de imker betekent ook geen menging met goedkope import. Elke pot komt van een kleine, lokale imker en van één oogst. Dat maakt elke lichting net anders, van kleur tot smaak.
En dat per seizoen anders zijn is precies de bedoeling. Voorjaarshoning is licht en bloemig, zomerhoning voller, koolzaad zacht en crèmig, linde kruidig en zeeaster zilt. Geen enkele pot is standaard, en dat is nu juist de charme.
Twijfel je tussen de soorten? Kies op smaak en gebruik.
Op brood, door de thee en fijn voor kinderen.
Bekijk voorjaarshoning →Op de borrelplank, bij kaas of in een marinade.
Seizoensoogst, vraag naar voorraad →Smeerbaar op het ontbijt, geliefd bij kinderen.
Bekijk koolzaadhoning →In warme drank en bij wildgerechten.
Seizoensoogst, vraag naar voorraad →Bij kaas, op een wildplank of als cadeau.
Bekijk zeeasterhoning →Elke pot is rauw, koudgeslingerd en van één oogst. Zolang de voorraad strekt, want het is en blijft seizoenswerk.
Rauwe, koudgeslingerde voorjaarshoning van een imker uit de buurt. De oogst van 2026 komt van allerhande voorjaarsbloei: paardenbloem, diverse fruitbomen, wilg en krokus. Mild en bloemig, heerlijk op brood of door de thee.
Echte koolzaadhoning: rauwe, koudgeslingerde natuurhoning van een lokale imker. Koolzaadhoning kristalliseert snel en wordt daarom geroerd tot een zachte crème, lekker smeerbaar. Mild en zoet, een favoriet bij kinderen.
Bijzondere rauwe honing, gewonnen uit de bloei van zeeaster in het kweldergebied aan de kust. Rauw en onbewerkt, met een volle, licht zilte smaak die je nergens anders proeft. Lekker op brood, door de yoghurt of bij een stuk kaas.
Ook in het assortiment als de oogst het toelaat: zomerhoning en lindehoning. Bekijk de actuele voorraad op worstenkaas.nl →
Pure, rauwe honing verandert na verloop van tijd van consistentie: hij wordt vast of korrelig. Dat is geen bederf, maar juist een teken van echtheid. Koolzaadhoning kristalliseert zelfs heel snel, daarom roeren we die tot een zachte crème.
Wil je hem weer vloeibaar? Zet de pot au bain-marie op laag vuur en roer rustig door. Gebruik nooit de magnetron, want die verhit ongelijk en beschadigt de honing.
Rauwe honing verschilt per oogst. Kleur, geur en dikte wisselen per seizoen en per imker, dus de ene pot is lichter of vloeibaarder dan de andere. Dat hoort zo bij echte, onbewerkte honing en is geen fout.
Twijfel je over een soort? Gebruik de honing-kiezer hierboven, of lees meer in onze honinggids.
Ik ben Marianne Schuring en run Kaas & Worst vanuit Oudehaske in Friesland. Voor de honing werk ik samen met kleine imkers, dichtbij en aan de kust, die hun honing rauw en koudgeslingerd oogsten.
Zo weet je precies wat je in huis haalt: pure honing van één oogst, met alle smaak en stuifmeel er nog in. Elke bestelling pak ik zelf met zorg in en stuur ik als pakket bij je thuis. Meer weten? Lees ons verhaal.
Groetjes, Marianne
Op zoek naar meer eerlijke, lokale producten? Onze verse eendeneieren komen rechtstreeks van de boerderij: groter en romiger dan een kippenei, heerlijk in gebak of als stevig ontbijtei.
Bekijk de eendeneieren →Nee. Geef honing nooit aan baby's jonger dan 1 jaar. Rauwe, onbewerkte honing kan sporen van de bacterie Clostridium botulinum bevatten, en het darmstelsel van een baby kan die nog niet aan (risico op zuigelingenbotulisme). Vanaf 1 jaar is honing prima, en voor oudere kinderen en volwassenen is rauwe honing gewoon veilig.
Rauw slaat op de bewerking: niet verwarmd en niet gefilterd, zodat stuifmeel en enzymen intact blijven. Biologisch slaat op de herkomst en het beheer van de bijenstand en draagt een keurmerk. Onze honing is rauw en koudgeslingerd van kleine imkers. Dat staat voor pure, onbewerkte honing, wat iets anders is dan een biologisch keurmerk.
Dat kan, maar dan verlies je juist wat rauwe honing bijzonder maakt. Boven ongeveer 40 graden gaan de enzymen en een deel van het aroma verloren. Gebruik rauwe honing daarom liever koud, op brood, door de yoghurt of in een dressing, en bewaar goedkopere honing voor het koken.
Honing bederft niet. Door het lage vochtgehalte en de natuurlijke samenstelling blijft honing jaren goed. Er is zelfs eetbare honing van duizenden jaren oud teruggevonden. Bewaar de pot droog en op kamertemperatuur. Kristalliseren hoort erbij en is geen teken van bederf.
Kristalliseren is juist een teken van pure, rauwe honing. Vrijwel alle echte honing wordt na verloop van tijd vast of korrelig, en koolzaadhoning zelfs heel snel. Je maakt hem weer vloeibaar door de pot au bain-marie op laag vuur te verwarmen. Doe dit nooit in de magnetron, want dat beschadigt de honing.
Supermarkthoning is vaak een verwarmde, gefilterde melange van goedkope import. Onze honing komt rechtstreeks van kleine imkers, is rauw en koudgeslingerd, en elke oogst wordt met de hand in kleine hoeveelheden verwerkt. Je betaalt voor echte, onbewerkte honing met alle stuifmeel en enzymen er nog in.
Nee, honing versturen we altijd als pakket. Glazen potten passen niet veilig door de brievenbus. We leveren in heel Nederland en in België; het verzendtarief zie je bij het afrekenen.